Исследователи из университета Оклахомы изучили зависимость между употреблением мяса и преждевременной смертностью от рака и заболеваний сердечно — сосудистой системы. Оказалось, что употребление правильно приготовленного ( вареного, тушеного ) нежирного мяса ( птица, телятина ) не влияет на развитие этих заболеваний. Для здоровья опасно только жирное и неправильно приготовленное ( пережаренное ) мясо. Говоря о вреде мяса, следует принимать во внимание, что многие необходимые человеку аминокислоты и белки можно получить только из продуктов животного происхождения